Alumnos y personas mayores de la ciudad participan en un proyecto pionero de educación alimentaria
El Ayuntamiento de Cornellà inicia un proyecto educativo pionero con diez escuelas de Cornellà de plantación de la 'col papelina' junto con abuelos y abuelas que tienen huerto municipal en la ciudad. En las escuelas Anselm Clavé y Mediterrània ya hicieron una prueba piloto el curso anterior y, este año, se han sumado otros centros de Cornellà como L'Areny, Antoni Gaudí, Jacint Verdaguer, Dolors Almeda, Betània y los Institutos Francesc Macià, Esteve Terradas i Illa y Miquel Martí i Pol. En el proyecto también participa un centro de Sant Joan Despí, la escuela Sant Francesc de Assís, y cuenta con la colaboración del Convivium Slow Food Garraf-Penedès.
Este proyecto, llamado Escuela con Proyecto Psicoeducativo Km0/Slow Food Education Network, tiene como objetivo promover y desarrollar la educación alimentaria y ambiental, introduciendo la sensorialidad y el gusto como punto de partida, persiguiendo los valores de proximidad, sostenibilidad y el aprovechamiento alimenticio. Asimismo, persigue la prevención de trastornos alimenticios.
Entrega y plantación de las semillas
El próximo 19 de octubre, a las 10 horas, en el huerto urbano Josep Pidelaserra Llach (calle del Rugby), se encontrarán los 25 alumnos de los 11 centros educativos para recibir la semilla de la col papelina y con la guía del abuelo de cada escuela para plantarla. Habrá la presencia de Albert Bou, campesino del Parque Agrario del Baix Llobregat, quien cede la cantera de la col papelina, una especie de col recuperada que forma parte del Baluart del Arca del Gust de Slow Food. Este día, a petición del Departamento de Agricultura, quien estará presente en este acto, también se plantará el Brócoli de Santa Teresa una especie que acaba de ser incorporada en el catálogo para ser ya comercializada. El propio campesino de Can Coracero ha cedido también esta cantera. Después se hará un taller de cocina con el producto col papelina y una cata posterior.
Del huerto a las cocinas de renombre
Las once escuelas entregarán parte de sus semillas a los abuelos y abuelas de los huertos urbanos de Cornellà. El resto irá al huerto de la escuela y a los campesinos que colaboran en el proyecto que forman parte del Parc Agrari del Baix Llobregat. Las coles que nacerán gracias a los/las campesinos/as y revalorizadas por los niños, serán cocinadas por cocineros y cocineras de renombre como Valentí Mongay, Ada Parellada, Sergi de Meià, Alberto Mendiola, Marc Esteve, Xavier Llanos, Jose Manuel Parrado, Eva Davo y Diego Borja, Pep Salsetes, entre otros.
Este proyecto que ha empezado a desarrollarse en Cornellà se ha presentado a nivel mundial, a través de Slow Food Internacional este 23 de septiembre en Turín, y pretende fomentar las actitudes de curiosidad y respeto por la comida. Entrenando los sentidos quiere invitar a comprender las relaciones de la comida con el medio ambiente, la salud y la cultura. También quiere ayudar a valorar los productos locales y tradiciones y sus productores, la cultura gastronómica de la zona, incluyendo al alumnado, sus familias y la comunidad educativa.